Sous vide-ը, որը ֆրանսիական տերմին է, որը նշանակում է «վակուում», պատրաստման տեխնիկա է, որը վերջին տարիներին մեծ տարածում է գտել: Այն ներառում է սննդամթերքի փակումը վակուումային փակ տոպրակի մեջ, այնուհետև այն եփում է ջրի բաղնիքում ճշգրիտ ջերմաստիճանում: Այս մեթոդը ոչ միայն բարելավում է սննդի համն ու հյուսվածքը, այլև հարցեր է առաջացրել դրա առողջության վրա ունեցած ազդեցության վերաբերյալ: Այսպիսով, արդյո՞ք սոուսի պատրաստումը առողջարար է:
Սոուսի պատրաստման հիմնական առավելություններից մեկը սննդանյութերը պահպանելու կարողությունն է: Խոհարարության ավանդական մեթոդները հաճախ հանգեցնում են սննդանյութերի կորստի բարձր ջերմաստիճանի և եփման երկար ժամանակի պատճառով: Այնուամենայնիվ, սոուսի պատրաստումը թույլ է տալիս կերակուրը ավելի երկար ժամանակ եփել ավելի ցածր ջերմաստիճանում, ինչը օգնում է պահպանել վիտամիններն ու հանքանյութերը: Օրինակ, սուս վիդի եփած բանջարեղենը ավելի շատ սննդարար նյութեր է պահպանում, քան եթե դրանք խաշած կամ շոգեխաշած լինեն:
Բացի այդ, սուս-վիդեի պատրաստումը նվազագույնի է հասցնում ավելացված ճարպերի և յուղերի անհրաժեշտությունը: Քանի որ սնունդը եփվում է փակ միջավայրում, քնքշությունն ու համը ձեռք են բերվում առանց կարագի կամ յուղի ավելորդ օգտագործման անհրաժեշտության՝ դարձնելով այն ավելի առողջարար տարբերակ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նվազեցնել կալորիաների ընդունումը: Բացի այդ, ջերմաստիճանի ճշգրիտ վերահսկումը նվազեցնում է չափից ավելի եփման վտանգը, ինչը կարող է հանգեցնել վնասակար միացությունների առաջացմանը:
Այնուամենայնիվ, կան որոշ բաներ, որոնց մասին պետք է տեղյակ լինել: Սոուս վիդի պատրաստումը հատուկ ուշադրություն է պահանջում սննդի անվտանգությանը, հատկապես միս պատրաստելիս: Կարևոր է ապահովել, որ սնունդը ճիշտ ջերմաստիճանում եփվի ճիշտ ժամանակում՝ վնասակար բակտերիաները վերացնելու համար: Հուսալի սուսվիդի սարքի օգտագործումը և առաջարկվող ուղեցույցներին հետևելը կարող է նվազեցնել այդ ռիսկերը:
Ամփոփելով՝ սուս վիդեով պատրաստելը առողջ ընտրություն է, եթե ճիշտ է արվում: Այն պահպանում է սննդանյութերը, նվազեցնում է ավելացված ճարպի անհրաժեշտությունը և թույլ է տալիս ճշգրիտ եփել: Ինչպես ցանկացած պատրաստման մեթոդի դեպքում, սննդամթերքի անվտանգության կանոններին ուշադրություն դարձնելը կարևոր է այս նորարար տեխնոլոգիայի առավելություններից օգտվելու համար:
Հրապարակման ժամանակը՝ Dec-05-2024