Sous vide-ն՝ ճաշ պատրաստելու տեխնիկան, որը վակուումով փակում է սնունդը պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, այնուհետև այն ջրի բաղնիքում ջրի բաղնիքում սուզում է ճշգրիտ ջերմաստիճանում, հայտնի է դարձել համը բարձրացնելու և սննդանյութերը պահպանելու ունակության համար: Այնուամենայնիվ, առողջապահությամբ զբաղվող մարդկանց շրջանում տարածված մտահոգություններ կան այն մասին, թե արդյո՞ք անվնաս է սոուսի մեջ պլաստմասսայով պատրաստելը:
Հիմնական խնդիրն այն պլաստիկի տեսակն է, որն օգտագործվում է սոուսի պատրաստման մեջ։ Շատ պայուսակներ պատրաստված են պոլիէթիլենից կամ պոլիպրոպիլենից, որոնք ընդհանուր առմամբ անվտանգ են համարվում սուս վիդի պատրաստման համար: Այս պլաստմասսաները նախատեսված են ջերմությանը դիմակայելու և ձեր սննդի մեջ վնասակար քիմիական նյութեր չներթափանցելու համար: Այնուամենայնիվ, կարևոր է համոզվել, որ պայուսակը պիտակավորված է առանց BPA-ի և հարմար է սոուս պատրաստելու համար: BPA (Bisphenol A) որոշ պլաստմասսաներում հայտնաբերված քիմիական նյութ է, որը կապված է տարբեր առողջական խնդիրների հետ, ներառյալ հորմոնների խանգարումը:
Սուս-վիդի կերակուր օգտագործելիս կարևոր է հետևել համապատասխան ուղեցույցներին՝ հնարավոր ռիսկերը նվազագույնի հասցնելու համար: 185°F (85°C) ցածր ջերմաստիճանում եփելն ընդհանուր առմամբ անվտանգ է, քանի որ պլաստմասսայից շատերը կարող են դիմակայել այս ջերմաստիճաններին՝ առանց վնասակար նյութերի արտազատման: Բացի այդ, բարձրորակ սննդամթերքի համար նախատեսված վակուումային կնիքի պարկերի օգտագործումը կարող է հետագայում նվազեցնել քիմիական տարրալվացման վտանգը:
Մեկ այլ նկատառում է ճաշ պատրաստելու ժամանակը: Sous vide-ի պատրաստման ժամանակը կարող է տատանվել մի քանի ժամից մինչև մի քանի օր՝ կախված պատրաստվող սննդից: Թեև սուս վիդե տոպրակների մեծ մասը նախատեսված է կերակուր պատրաստելու երկար ժամանակ ապահովելու համար, խորհուրդ է տրվում խուսափել պոլիէթիլենային տոպրակների օգտագործումից բարձր ջերմաստիճանում երկար ժամանակ:
Եզրափակելով, սուսվիդը կարող է լինել առողջ պատրաստման մեթոդ, եթե օգտագործվեն ճիշտ նյութեր: Ընտրելով BPA-առանց սննդամթերքի պոլիէթիլենային տոպրակներ և պահպանելով պատրաստման անվտանգ ջերմաստիճանը և ժամանակը՝ դուք կարող եք վայելել սուսվիդի առավելությունները՝ չվնասելով ձեր առողջությունը: Ինչպես ցանկացած պատրաստման մեթոդի դեպքում, տեղեկացված լինելը և զգույշ լինելը կարևոր են անվտանգ և հաճելի ճաշ պատրաստելու համար:
Հրապարակման ժամանակը՝ նոյ-26-2024