Ժամանակակից խոհարարության աշխարհում մեծ ուշադրության են արժանանում երկու հանրաճանաչ տեխնիկա՝ օդային տապակած սարքը և սոուսի կաթսա: Թեև երկուսն էլ նախատեսված են ճաշ պատրաստելու փորձը բարձրացնելու համար, նրանք աշխատում են բոլորովին այլ սկզբունքներով և ծառայում են տարբեր նպատակների:
Խոհարարության մեթոդ
Օդային տապակիչներն օգտագործում են օդի արագ շրջանառություն՝ սնունդ պատրաստելու համար՝ ընդօրինակելով խորը տապակման հետևանքները, բայց շատ ավելի քիչ յուղ օգտագործելով: Այս մեթոդը օդային տապակին դարձնում է խրթխրթան դրսից և փափուկ՝ ներսից՝ կատարյալ տապակելու համար այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են հավի թևերը, կարտոֆիլը և նույնիսկ բանջարեղենը: Բարձր ջերմությունը և եփման արագ ժամանակը ստեղծում են խրթխրթան հյուսվածք՝ առանց ավանդական տապակման հավելյալ ջերմության:
Մյուս կողմից, Sous vide արտադրողները արտադրում են սարքավորումներ, որոնք կերակուր են պատրաստում ջրի բաղնիքում ճշգրիտ ջերմաստիճանում: Այս մեթոդը ներառում է մթերքը վակուումային տոպրակի մեջ փակելը և երկար ժամանակ տաք ջրի մեջ ընկղմելը։ Sous vide տեխնոլոգիան ապահովում է համաչափ եփում և խոնավացում, ինչի արդյունքում ստացվում է անթերի նուրբ միս և համեղ բանջարեղեն: Այն հատկապես հարմար է ճաշատեսակների համար, որոնք պահանջում են ջերմաստիճանի ճշգրիտ վերահսկում, ինչպիսիք են սթեյքերը, ձվերը և կրեմ:
Խոհարարության ժամանակ և հարմարավետություն
Օդային տապակիչներհայտնի են իրենց արագությամբ, կերակուրները սովորաբար պատրաստ են 30 րոպեում: Սա նրանց հարմար տարբերակ է դարձնում շաբաթվա գիշերային արագ ընթրիքի համար: Ի հակադրություն, սուս վիդի պատրաստումը կարող է տեւել մի քանի ժամ՝ կախված պատրաստվող մթերքի հաստությունից։ Այնուամենայնիվ, սուս վիդի անհեռատես բնույթը թույլ է տալիս ճկունություն ունենալ կերակուրի պատրաստման հարցում, քանի որ սնունդը կարող է կատարելապես եփվել առանց մշտական մոնիտորինգի անհրաժեշտության:
Ամփոփելով
Ընդհանուր առմամբ, օդափոխիչի և սոուսի կաթսայի միջև ընտրությունը մեծապես կախված է ձեր պատրաստման ոճից և նախասիրություններից: Եթե ցանկանում եք արագ վայելել խրթխրթան տապակած հյուսվածքը, ապա օդային տապակիչը ձեր լավագույն ընտրությունն է: Այնուամենայնիվ, եթե դուք հետևում եք ճշգրիտ և նուրբ կերակուրներին, ձեր լավագույն տարբերակը կարող է լինել սուս վիդի սարքի մեջ ներդրումներ կատարելը հեղինակավոր սուս վիդի արտադրողի կողմից: Յուրաքանչյուր սարքավորում առաջարկում է եզակի առավելություններ, որոնք մեծացնում են ձեր խոհարարական ստեղծագործությունները:
Հրապարակման ժամանակը` նոյ-13-2024